Gode råvarer i de sydeuropæiske køkkener

Gode råvarer giver god mad

Gode råvarer er alfa og omega i god madlavning. Uanset om du er Michelin kok eller nybegynder i det gastronomiske, kan det næsten aldrig gå galt, når du bruger friske og gode råvarer. Du har sikkert oplevet forskellen på forskellige restauranter, og lige gyldigt om du køber en falafel hos den lokale eller en sublim tre-retters menu, vil smag og oplevelse være fuldstændigt afhængig af, om der er blevet brugt gode råvarer til tilberedningen. Når du udskifter enkelte elementer i din mad, smager den simpelthen af mere, f.eks. hvis du bruger frisk basilikum, persille eller oregano i stedet for de tørrede varianter.

Gode råvarer i de sydeuropæiske køkkener

Vi kender nok alle sammen den fantastiske oplevelse af at komme sydpå og nyde især det spanske, italienske og franske køkken. Alle tre køkkener består af enkle retter, der ofte er lette at tilberede, og er en stor nydelse at spise. Hemmeligheden bag disse fantastiske oplevelser på restauranter gadekøkkener og markeder er gode råvarer. I England og Skotland oplever man til gengæld ofte en menu af udkogte grøntsager, fish’n’chips og konventionelt produceret kød. Særligt det skotske køkken er berygtet for en total mangel på gode råvarer, og derfor er skotterne det fedeste folkefærd i Europa. Det medfører en lang række livsstilssygdomme, som kunne være undgået ved at bruge gode råvarer.

Jamie Oliver og gode råvarer

 Jamie Oliver revolutionerede skolemaden for engelske børn ved at indføre gode råvarer i stedet for den mad, der tidligere er blevet serveret på engelske skoler. Nu har den britiske regering besluttet, at der kun må serveres stegt mad to gange om ugen, og at der ikke længere må serveres læskedrikke. Det betyder, at sundheden blandt de britiske børn er steget markant. Jamie Olivers initiativer har også inspireret mange private husholdninger til at indføre sunde fødevarer. Han har især inspireret via sine TV programmer, hvor han viser hvordan man kan lave sund og nem mad ved hjælp af gode råvarer.

Gode råvarer og økologi 

Økologi er blevet mere og mere populært de seneste ti år, og med økologisk produktion følger gode råvarer, der mætter mere og giver en bedre kropsfornemmelse. Mange mennesker tror, det er dyrere at omlægge sin madlavning til økologi, men det behøver ikke være tilfældet. Fordi maden smager bedre, og gode råvarer mætter mere, har vi tendens til at spise op og til at benytte resterne i maden dagen efter eller tage dem med på madpakke. Det er unægteligt mere lækkert at spise en god salat af gode råvarer og et hjemmebagt brød dagen derpå, end at genopvarme fryse pizza og spaghetti i kødsovs. Når du benytter gode råvarer, kan du have god samvittighed både overfor dig selv og overfor miljøet, imens du vil opleve en større glæde ved at lave mad. Dine gæster vil også blive mere imponerede over maden – også selvom den kun har taget en halv time at lave. Du kan købe gode råvarer i stort set alle danske supermarkeder og discountbutikker, så der er ingen grund til at lade være.